Baklava

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    Baklava


    El baklava es un exquisito dulce de origen griego, que es toda una delicia comerlo como postre o bien para merendar. Aquí os vamos a enseñar a prepararlo en casa paso a paso, para que sea lo más sencillo posible.



    Ingredientes:

    - 12-14 láminas de pasta filo
    - 200 gramos de mantequilla
    - 125 gramos de azúcar
    - 100 gramos de pistachos picadas
    - 100 gramos de almendras picadas
    - 200 gramos de nueces picadas
    - 50 gramos de piñones
    - 75 ml de agua de azahar
    - Una cucharada de canela en polvo
    - Una rama de canela
    - Un limón
    - Un par de clavos
    - Un vasito de agua




    Preparación:

    Para comenzar a preparar el baklava mezclamos en un bol las almendras y las nueces picadas, junto a los piñones, unos 50 gramos de azúcar y la canela molida. Por otro lado derretimos bien la mantequilla en el microondas. A continuación elegimos el molde para hacer el baklava, que os recomendamos sea no de forma rectangular, el cual engrasamos con un poco de mantequilla en el fondo y las paredes.

    Sobre la base del molde extendemos un par de láminas de pasta filo, bien impregnadas con mantequilla derretida, lo que haremos con un pincel de cocina. Estas dos láminas pegadas formarán la base del baklava. Encima de ellas echamos una capa de la mezcla de frutos secos que hicimos antes. Encima colocamos encima otra lámina de pasta filo bien untada con mantequilla, después otra capa de frutos secos... Y así hasta acabar con otras dos láminas de masa filo untadas de mantequilla y unidas, con la que formamos la parte superior del baklava. Prensamos bien todo hacia abajo hasta que quede todo bien apretado.

    Metemos el molde en el frigorífico unos 45-50 minutos para que se cuaje un poco todo. Al sacarlo vamos a cortar entonces los baklava en forma de rombos, que es la forma tradicional. Ponemos el horno a calentar a 180ºC por arriba y por abajo y horneamos los baklava unos 8 minutos. Mientras tanto ponemos un cazo a calentar con un vaso de agua, el agua de azahar, unos 75 gramos de azúcar, dos clavos de olor, una rama de canela, la piel del limón y el zumo de medio limón, y hacemos un almíbar dulce con estos ingredientes.


    Cuando la mezcla hierva, la ponemos a fuego suave unos 10 minutos, y después lo pasamos por un colador. Cuando acaben de hornearse nuestros baklava, echamos por encima el almíbar y les agregamos una capa de pistachos molidos bien repartidos. Dejamos enfriar entonces a temperatura ambiente y después en la nevera un par de horas. Sírvelos siempre bien fríos, que es como se deben comer los baklava.